Farófias, engordativas, mas deliciosas

Portugal é um país pequeno, mas em matéria de culinária, é praticamente impossível provar de tanta coisa deliciosa em tão pouco tempo. Tive sorte. Não provei tudo, mas me bati com um monte de coisa maravilhosa aos olhos e ao paladar. Alguém aí sabe o que são "farófias"? São nuvens de clara de ovos cozidas no leite e depois carameladas com as gemas e salpicadas com canela. Uma delícia de guloseima. Tente, farte-se, mas vá devagar. No bom e legítimo português europeu, segue a receita. INGREDIENTES: 175g de açúcar, 4 ovos bem frescos, 1 colher de sobremesa de maizena, 7,5 dl de leite, 1 casca de limão e canela. Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco. Entretanto, leva-se o leite ao lume (fogo) com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho (panela). Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos. Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maizena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Cobrem-se as farófias com o molho e polvilham-se com canela.Servem-se mornas ou frias. Boas farófias e bom apetite. Mas vá devagar!

Andei distante, fui parar na cidade do Porto

É verdade, andei distante, bem distante de mim, do meu blog, dos meus parágrafos, longe de muitos lugares. Estive ocupado. Estive aqui, lá, acolá. Estive me preparando para me tornar, em definitivo, um professor doutor. Estive respirando meu trabalho, lambendo minha cria. Estive sem eira nem beira, assim meio carente, mas especialmente feliz. Me tornei doutor, comecei a bater asas, vooei. Acabei em Lisboa. Me achei aqui, bem ao lado, na linda cidade do Porto. Tomei um bons goles de Porto para comemorar. O sol lindo de início de verão em terras lusas queima a minha pele e me dá muito prazer. Na verdade, me deixo queimar, deixo dourar a luz que hoje transborda de mim. Estou no Porto, Vila Nova de Gaia, um sítio prometido. O rio Douro segue lentamente, banha as margens da terra e cultiva um dos mais deliciosos prazeres da vida: o vinho. Um gole de vinho, um brinde à vida. Retorno ao mundo dos blogs, dou sinal, mando algumas notícias. Tenho tanta coisa para dizer. Aconteceu tanta coisa em tão pouco tempo. Estou aqui, em plena e douta saudade. Estou de volta. Saudade!